Как варить рис

Сварить вкусный рис — задача не из лёгких. Даже опытные хозяйки зачастую боятся готовить этот капризный злак. Дело осложняется тем, что не существует единой универсальной технологии варки риса. Выбор рецепта зависит от следующих факторов:

• сорт риса;
• вид риса;
• посуда для варки;
• особенности блюда, к которому его подают.

Как варить рассыпчатый рис для гарнира

• Выбор сорта и разновидности риса. Выбор сорта в этом случае не является принципиальным, практически все доступные сорта риса подходят для гарнира. Что же касается вида, тут следует остановиться на длиннозёрном рисе.
• Промывание риса. Правильно и качественно промытый рис — это 70% успеха. В отдельную миску насыпается рис и промывается минимум в пяти водах. Промывать нужно прохладной водой.
• Выбор посуды для приготовления. Это зависит от того, чем удобнее и привычнее пользоваться. Варить рис можно в кастрюле, сковороде, пароварке, мультиварке и даже в микроволновой печи.
• Количество воды. Для кастрюли, микроволновой печи, мультиварки или сковороды соотношение — один стакан рисовой крупы и два стакана воды. Для пароварки соотношение один к одному.
• Время варки. В кастрюле и сковороде — 13 минут на небольшом огне, крышка при этом закрыта. В пароварке и мультиварке 30 — 35 минут. В микроволновой печи 14 минут при мощности 700 Вт.

Нюансы варки риса

• Если используется кастрюля, то крупа забрасывается в кипящую воду.
• Специи и масло лучше добавлять в готовый рис, а вот солить лучше воду.
• Необходимо помнить, что во время варки рисовая крупа увеличивается приблизительно в 2,5 раза.
• В посуде, покрытой эмалью, рис может подгореть и пристать.
• Рис не промывают после варки. Это может привести к ухудшению вкусовых свойств и потере полезных веществ.

Как варить клейкий рис для суши

• Сорт и вид риса. Для этой цели лучше использовать круглозёрный рис.
• Техника промывания такая же, как и для рассыпчатого. После того как рис промыли, его необходимо замочить в прохладной воде на 15 — 30 минут.
• Выбор посуды. Варить рисовую крупу лучше всего в кастрюле, при этом избегать перемешивания в процессе варки.
• Количество воды. На один стакан риса нужно взять три стакана воды.
• Время варки 17 — 22 минуты.

Как варить рис, обработанный паром

• Промыть крупу один — два раза, не замачивать.
• Соотношение воды и риса. На один стакан рисовой крупы два с половиной стакана воды.
• В качестве посуды для варки пропаренного риса идеально подойдёт кастрюля.
• Время варки 24 — 28 минут с закрытой крышкой на медленном огне.

Нужно отметить, что пропаренный рис — это самый удачный вариант для гарнира. Он не слипается, его сложно переварить, и он имеет красивый светло-янтарный цвет. Из плюсов ещё и то, что в нём сохраняется большая часть витаминов, аминокислот и микроэлементов. Красиво, вкусно, полезно, а что ещё нужно?

Как оказалось, в варке риса нет никакой «высшей математики», всё предельно просто. Главное, соблюдать несложные правила и не бояться!