Метка: Рецепты пирогов

Если большинство из нас (преобладающее большинство) знает, кто такая Цветаева, а многие могут к тому же вдобавок процитировать строки великой русской поэтессы, то цветаевский яблочный пирог как-то так…

Нас уже не удивишь александрийским тестом для куличей, поэтому само название «египетский пирог» мало кого заставит вздрогнуть. Даже если уточнить, что египтяне называют этот пирог «фытыр» (ну, кстати, точно так же в Египте называется и любое готовое тесто), а заварной крем с ванильным порошком — «магалябия».

Улиткой эта разновидность пирогов называется вовсе не по характеру начинки, Боже упаси. Как говорится, ни одна улитка не пострадала при изготовлении этого пирога. Здесь вся причина в, скажем так, архитектурных особенностях: тесто с начинкой сворачивают в большую спираль, подобно домику улитки.

Почему все самые вкусные сладкие блюда у нас ассоциируются с детством и с бабушкиной кухней? Особенно это касается всяческих блинчиков, оладушек, пирожков и пирогов. Самые вкусные пироги, мы это помним точно, пекли наши бабушки.

Как только не называют умельцы-кулинары свои торты да пироги… Особенно пироги. Названия у пирогов встречаются порой ну совершенно несъедобные: торфяной, трухлявый…

Сказочный пирог для сладкоежек под названием «сахарный». Сладкий, как, собственно, сахар. Но не из одного его состоящий. Это не сахарная помадка, не остальные конфеты из растопленного с молоком и прочими ингредиентами сахара. Это полноценная выпечка.

Большинство рецептов песочных пирогов с вареньем — это рецепты так называемых «тёртых» пирогов, где начинка сверху покрывается не пластом теста, а натёртым тестом. Но мы, как и всякие герои, пойдём другим путём. Не натирая и не кроша.

Варенье — одна из самых излюбленных и распространённых начинок для наших родных пирогов. Сделанный заботливыми руками, такой пирог пахнет летом, домашним уютом, у него какой-то особый, домашний вкус. А ещё в пироге с вареньем много витаминов.

Лакомство советского детства, которое мы любили не меньше, чем мороженое — банки со сгущёнкой стояли горками на полках магазинов, стоило это счастье 55 копеек, и мы редко открывали банки: достаточно было пробить в крышке дырочку, и из неё текло густое сгущённое молоко…

Даже если ты не просто не любишь эти продукты, а целенаправленно их ненавидишь с самого детства — всё равно ты полюбишь правильно выпеченный манник, для которого просто смешиваются манная крупа с обычным кефиром.

Никто не знает, почему это блюдо получило именно такое название. Но без женщины по имени Шарлотта не обошлось. Хотя великие спорщики англичане и тут спорят, говорят, что никакой Шарлотты не было, а был английский пирог «чарлот». А безграмотные иностранцы взяли и переиначили название на свой лад…

Когда слышишь про бабушкину салфетку с маком, какие ассоциации приходят в голову? Бабушкина кофточка в горошек, бабушкин платочек с цветочками — ну и бабушкина салфетка из той же серии, наверное… Ну, а мак — так это, скорее всего, такой мелкий-мелкий рисунок…

Любая занятая женщина скажет вам, какое блюдо она любит больше всего: «Быстрое!!!»

Пироги с маком обычно вкуснее всего получаются, когда их печёт кто-то другой. Но, с другой стороны, постарайтесь выпечь такой пирог собственными руками — и увидите, что ваша выпечка для ваших родных и близких самая вкусная. А это стоит ваших стараний.

Такое, казалось бы, странное название не нужно объяснять тому, кто своими глазами видел, что такое торф. Это тёмная, практически шоколадного тёмно-коричневого цвета крошка.

Заливные пироги — это вкуснейшая нежнейшая десертная выпечка. Иногда её путают с бисквитными пирогами: и впрямь, продукты практически одни и те же, взял фрукты-ягоды, почистил, разложил в форме, залил (ну, заливной же пирог?) и пусть себе выпекается в духовке.

Вишня — непременное лакомство на нашем столе. Чего только из неё не делают! И вкуснейшие вареники (говорят, в зарубежных странах это блюдо считается изумительным лакомством), и пирожки, и варенье из них варим… Ну, и пироги вишнёвые. Большие, ароматные, вкусные. Которые заполняют весь дом радостным запахом лета и сада. А во рту так и тают.

Это пирог не самый распространённый в наших краях. Зато на Балканском полуострове, в южных странах и у народов Кавказа выпечка с сыром и даже с несколькими видами сыров — дело обычное. Я бы даже сказала — обязательное.

Пирог «Хризантема» очень любим всеми гурманами и эстетами, поскольку вкусен и необычайно красив внешне. Но домашние кулинары знают, какого кропотливого труда стоит возведение этого шедевра.

Считается, что классический венский пирог — это с вишней. Ну, практически как французский утренний десерт клафути. Почему вишня, что их так уж эта ягода привлекает — неведомо, мы-то народ такой, что и с персиком, и с крыжовником, и со сливой приготовим. Но если надо вишню — ладно, пусть будет вишня.

Это блюдо уникально — и вместе с тем универсально. Оно стоит на самом видном месте на богатых застольях — и оно же является спасением для людей неимущих. Сытный, вкусный, полезный — все эти эпитеты вполне соответствуют пирогу с рыбой.

Большинство любителей сладкого сетуют на то, что десерт если уж суховат — так суховат весь, как шоколадно-вафельный торт, к примеру. А если влажный — скажем, ромовая баба — так уж влажный. А так хочется, чтоб снаружи сухо, а внутри нежно и мягко…

Нет такого человека, который остался бы равнодушен к этому божественному блюду, такому простому и такому вкусному… А его аромат не спутаешь ни с каким другим, потому что так может пахнуть только мёд.