Рисовый пирог

Рисовый пирог — это замечательный вариант, если остался варёный рис от приготовленного на ужин или обед блюда и его некуда деть. Пирог готовится несложно, основным ингредиентом является отварной рис. Начинку можно подобрать по своему вкусу. Подойдёт мясо птицы, овощи, различные виды сыра, грибы, рыба и морепродукты. Для рисовых пирогов больше всего подойдут сорта риса с высоким содержанием клейковины, чтобы испечённое лакомство не развалилось.

Рецепт рисового пирога с горбушей

Необходимые ингредиенты:

• рисовая крупа — 200 грамм;
• филе горбуши — 200 грамм;
• куриные яйца — 3 штуки;
• оливковое масло — 30 миллилитров;
• зелень (любая) — маленький пучок;
• сыр — 50 грамм;
• сливки — 70 миллилитров;
• белый лук — 1 штука;
• панировочная смесь — 30 грамм;
• специи — по вкусу.

Технология приготовления:

• Отварить рис и дать ему немного остыть.
• Нарезать рыбное филе кубиками и переложить в глубокую миску. Добавить 15 миллилитров оливкового масла и специи. Хорошо перемешать. Закрыть пищевой плёнкой и оставить на пятнадцать минут.
• В остывший рис вылить оставшееся масло и вбить яйца. Посолить. Тщательно перемешать.
• Зелень промыть в проточной воде. Мелко порезать.
• Лук нарезать кубиком и добавить к рыбе.
• Соединить рисовую смесь с рыбой.
• Добавить сливки.
• Керамическую форму для запекания смазать сливочным маслом и щедро обсыпать панировочной смесью.
• В форму выложить рис с рыбой. Разровнять. Сверху посыпать зеленью и сыром.
• Выпекать 35 минут в духовке при температуре 180 градусов.
• Рисовый пирог подавать немного остывшим со сливочным соусом (или любым другим на выбор).

Рецепт сладкого рисового пирога

Необходимые ингредиенты:

• рис отварной — 180 грамм;
• коричневый сахар — полстакана;
• молоко — 1000 миллилитров;
• куриные яйца — три штуки;
• орехи (любые) — 80 грамм;
• сливочное масло — две столовые ложки;
• лимонная цедра — с одного лимона;
• ванилин — по вкусу;
• по желанию можно добавить изюм, цукаты, чернослив, курагу.

Технология приготовления:

• В сотейнике смешать рис и молоко. Поставить на огонь. Постоянно помешивать. После закипания убавить огонь и продолжать варить 15 минут. Снять с огня и остудить.
• Отделить белки от желтков. Последние вмешать в рисово-молочную смесь. Добавить масло, сахар, ванилин и цедру лимона.
• Орехи слегка обжарить на сковороде. Измельчить. Всыпать к основным ингредиентам.
• Белки взбить в крутую пену и аккуратно смешать с рисовой массой.
• Переложить всё в форму для выпечки смазанную маслом и присыпанную мукой.
• Выпекать 40 минут при температуре 170 градусов.
• Подавать пирог тёплым. С шариком мороженого или взбитыми сливками.

Автор: Маргарита Метленко