Капкейки с ягодами

Что приготовить сладкого, но в тоже время небанального? Ответ на этот вопрос прост – сделайте капкейки с фруктами и ягодами. Эта выпечка отлично подойдет для угощения на праздники, благодаря своему вкусу и очень привлекательному виду. Вариаций капкейков с ягодами множество: можно сделать капкейки, украшенные ягодами, капкейки с кремом и ягодами, капкейки с ягодной начинкой, да и вообще – все, что душа пожелает, тут воля фантазии! Главное – не бойтесь экспериментов, импровизируйте, тогда точно получится вкусно и оригинально!

Капкейки с ягодами

Капкейки берут свое начало в Америке, появившись в 18-19 веках. Они представляют собой бисквитное пирожное, поверх которого нанесен крем. Часто пирожные поверх крема украшают кондитерскими элементами, мастикой, марципаном, фруктами или ягодами.

Рецепт капкейков с ягодами

Для теста 45 малых или 15 среднего размера капкейков понадобится:

  • 220 грамм муки
  • 200 грамм сахара
  • Одна вторая ч. л. соли
  • Одна вторая ч. л. разрыхлителя теста
  • Одна четвертая ч. л. соды
  • Сто грамм масла (подтопленное сливочное)
  • 1 яйцо
  • Немного меньше половины стакана сметаны
  • Немного больше половины стакана молока
  • Пара чайных ложек ванильного сахара/экстракта

Смешать яйцо, ванилин, молоко, сахар и сметану, добавить масло (немного остудить) и снова все тщательно перемешать.

В новой миске объединить муку, соду, разрыхлитель теста, соль. Просеять к жидким составляющим, все перемешать до однородности. Приветствуется дать отдых тесту примерно на 15 мин.

Наполнить формочки на две трети (бумажные или силиконовые). Выпекать в уже горячем духовом шкафу при 180 градусов около 9-13 минут. Лучше следить за кексиками и проверять их зубочисткой (при готовности она должна быть сухой). Готово!

Это лишь один вариант рецепта, их существует большое множество. Вы можете варьировать ингредиенты и их количество на свое усмотрение. Например, добавьте шоколад или какао для шоколадных капкейков, или приготовьте их с использованием ягодной начинки.

Ягодные начинки для капкейков тоже разнообразны, выбирайте любые ягоды на свой вкус. Их можно просто добавить в тесто, но можно сделать интересней. Срезать сердцевину кекса (пригодно это совершать с помощью ножа для сердцевины яблок) и положить туда начинку (ягоды с сахаром варить на несильном огне 5 мин), а сверху украсить кремом.

Капкейки с ягодами

Крем – вторая важная составляющая наших пирожных. На самом деле он может быть абсолютно любым, Вашим любимым. Вот несколько вариантов:

Крем с творожным сыром

Ингредиенты:

  • 300 грамм сливок
  • 150 грамм сливочного сыра (творожного)
  • 4 столовые ложки пудры из сахара

Сливки хорошо взбить. Творожный сыр с пудрой хорошенько перемешать, добавить сливки. Все стасовать до однородности.

Капкейки с ягодами

Масляный крем

Ингредиенты:

  • 200 гр. масла (сливочное)
  • Полстакана молока/сливок
  • 150 г пудры из сахара
  • Ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Масло температуры комнаты (лучше, чтобы оно «остыло» само) хорошо растереть с пудрой. Эту смесь взбивать в течение 15 мин., при этом вливая нагретое молоко.

Капкейки с ягодами

Масляный крем с сиропом из сахара

Ингредиенты:

  • 200 грамм масла (сливочное)
  • 100 мл. воды
  • Стакан пудры из сахара

Воду вскипятить, добавить пудру, еще раз вскипятить, остудить. Далее взбивать масло, постепенно, по ложке, вливая сироп.

Такой крем отлично подойдет для окрашивания натуральными красителями из овощей и ягод.

Капкейки с ягодами

Шоколадный крем

Ингредиенты:

  • 170 гр темного/горького шоколада
  • 180 миллилитров сливок
  • 20 грамм сахара (одна ст.л.)

Разогреть все составляющие на водяной бане и перемешать до однородной констистенции.

Любой крем лучше наносить на остывшие капкейки с помощью кондитерского шприца с насадками, либо срезав уголок полиэтиленового пакета.

Капкейки готовы, дело осталось за малым- украсить их!

Уместным здесь будет украшение капкейков ягодами, фруктами, да и вообще, чем угодно! Главное – следите, чтобы украшения сочетались с ягодной начинкой. Подойдет также кондитерская посыпка, изделия из мастики, марципана, украшения с помощью трафаретов и многое другое.

Приятного аппетита! Рискните хотя бы раз приготовить капкейки по данному рецепту на праздник, а если Вы еще украсите американские кексы по тематике вечеринки, гости точно не останутся равнодушными!

Капкейки с ягодами

Автор: Елена Москаленко

© marselina.ru (условия копирования материалов)


Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>