Рецепт: нежные тефтели с соусом

В нашей семье на обед и ужин всегда ждут сытные мясные блюда. Поэтому готовим их немаленькими порциями. Это нехлопотно, так как легче приготовить сразу на 2 ужина большую ножку барана, огромных казан плова или полный противень котлет. Когда в семье появились маленькие дети, то котлеты я стала готовить более нежными. Вернее не котлеты, а тефтели.

Для приготовления воздушных тефтелей потребуется:

• 0,5 кг фарша: 2 части говядины, 1 часть свинины;
• репчатый лук: 1-2 головки;
• 1/4 мякиша батона;
• 1 стакан молока;
• томатная паста;
• густые сливки или сметана;
• приправы по вкусу.

Мякиш батона разламываем на куски и замачиваем в молоке, после полного размягчения дополнительно разминаем его вилкой. Пока батон вымачивается хорошенько вымешиваем фарш, минут 10 без остановки, добавляя соль, перец, затем 1 сырое яйцо. После этого добавляем размякший батон вместе с молоком и снова тщательно разминаем фарш руками или вилкой. Тефтели для детей я формирую размером с большой грецкий орех, для взрослых — с небольшую мандаринку. Выкладываю шарики в посуду с высокими краями, смазанную растительным маслом. Заливаю соусом: 150 гр томатного соуса и 250 гр сметаны или жирных сливок. Присыпаю сухими приправами и закрываю фольгой. Ставлю в духовку, разогретую до 220°С на 1 час. Через полчаса сбавляю температуру до 200°С, еще через 20 минут снимаю фольгу. Подаю с картофельным пюре, припущенными овощами или макаронами, щедро поливая гарнир соусом.