В кулинарии сметанные кремы применяются для приготовления десертов и основных блюд. Представленные ниже рецепты могут использоваться как самостоятельный продукт, так и служить начинкой.
Рецепт 1. Сметанный крем с ягодами
Ингредиенты:
- Сметана — 1 стакан
- Сахарная пудра — 0,5 стакана
- Желатин — 10 гр.
- Ягоды — по вкусу (не более 1 стакана)
Приготовление:
Подготовить желатин, согласно инструкции, указанной на упаковке. Ягоды промыть и подсушить (присутствие воды может привести к скисанию готового продукта). Перетереть через сито. Сметану взбить с сахарной пудрой, к получившейся массе добавить перетёртые ягоды. Все хорошо перемешать. Важно: не взбивать миксером (ягоды могут отдать влагу, и крем получится жидким). Заранее подготовленный желатин, тонкой струйкой, постепенно влить в полученную смесь. При этом постоянно мешая. Важно: желатин должен быть теплым, горячий и холодный не допускаются. В зависимости от дальнейшего использования, можно дать настояться (получится более густой). Приготовленный сметанный крем подходит для употребления, как самостоятельное блюдо, так и в виде начинки к сладким изделиям.
Рецепт 2. Сметанный крем с кусочками киви
Ингредиенты:
- Сметана — 0,5 литра
- Желатин — 2 столовые ложки
- Сахар — 210 гр.
- Киви — 4 шт.
Приготовление:
Подготовить желатин. Киви очистить и нарезать кубиками. Хорошо взбить сметану с сахаром. Добавить киви, перемешать. Подготовленный желатин постепенно влить в крем. Дать настояться 30 минут.
По желанию, вместе с киви можно добавить грецкие орехи, предварительно очистив и обжарив их. Толочь или добавлять кусочки ядер — на выбор. От шелухи орехи лучше чистятся после жарки.
Рецепт 3
Является одним из самых легких и быстрых в приготовлении. Надо смешать сметану и сгущенное молоко 1:1. Взбивать до полного соединения компонентов. По желанию добавить растопленный на паровой бане шоколад (обязательно остудить).
Рецепт 4. Сметанный крем для соленых изделий
Ингредиенты:
- Сметана — 150 гр.
- Сыр твёрдый — 100 гр.
- Помидоры — 2 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Специи: петрушка 1 пучок (небольшой); мята 2 — 3 листика; базилик 1 пучок, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Помидоры и сладкий перец залить кипятком на 2 — 3 минуты. Затем очистить их от кожицы. Мелко нарезать. На подогретую сковороду с растительным маслом положить листики мяты и часть базилика (не нарезая) на 2 — 3 минуты, затем вынуть. Зелень отдаст свой аромат. Подготовленные овощи слегка обжарить, посолить, поперчить. Выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру. Остудить. Натереть сыр на мелкой тёрке. Смешать с помидорами и перцем. Мелко нарезать оставшуюся зелень, добавить в сметану. Все компоненты крема соединить. Полученный крем хорошо сочетается с картофельными и печёночными коржами. Используется для наполнения формочек из теста.
В данном рецепте могут использоваться и другие овощи. Сочетается с кабачком и баклажаном. Вместо жарки можно запечь в духовке.
Автор: Марина Антонова
Загрузка...
Всегда готовила только один тип крема — 1 литр сметаны и стакан сахара. Моя семья очень любит медовик-сметанник. Но ни разу я не додумалась добавить в сметану желатин или фрукты. Недавно только попробовала загуститель подмешать, чтобы пирог сметаной сверху украсить. В общем, век живи — век учись. Действительно, а почему бы не добавить в крем для сметанника вишен или киви? И красиво, и оригинально.
Сметанный крем с овощами – это, конечно, что-то новенькое. Никогда не пробовала и не слышала о таком. Обязательно нужно будет поэкспериментировать. Обычно делаю либо смешивая со сгущенным молоком, либо с различными ягодами и фруктами.
Очень люблю сметанный крем, но и не знала, что можно приготовить его с овощами. Очень интересный рецепт, спасибо. Обязательно попробую что-нибудь подобное сделать, наверное, из кабачков: тогда, может быть, удастся накормить и ребенка, а баклажаны моя лапушка не ест.
В принципе, сметанный крем мы иной раз готовим и едим его просто с вафлей или бисквитами.