Полезный холод для овощей и фруктов
Где хранятся овощи и фрукты? Что за вопрос, скажете вы. Были бы эти самые фрукты и овощи, а уж где их хранить — как-нибудь придумаем. В том-то и дело, что это наше «как-нибудь» совершенно не учитывает того, что каждый овощ и каждый фрукт — это не только кладезь витаминов и прочих полезностей. Это ещё и крайне деликатное произведение природы, со своими капризами, предпочтениями и так далее.
Сохраним без потерь!
Где овощи и фрукты берутся — тоже не вопрос. Либо выращиваем сами, либо идём и покупаем в магазине.
Кстати, в магазине наши витамины как раз и хранятся в специальных холодильных шкафах для овощей и фруктов. Заметьте, специальных и отдельных. Это мы, принеся домой с рынка или из маркета яблоки и огурцы, кладём их в обычный домашний холодильник — благо, там даже полочки специально помечены: вот тут яйца, тут сыр — а эти нижние ёмкости для овощей. Для фруктов — ну, вот здесь можно положить… ну, полкой выше, полкой ниже — какая разница?
Разница есть всегда. Только учитывать её могут только специальные холодильные шкафы, в которых хранятся только фрукты и овощи.
Те, кто хранил картофель, лук, чеснок и прочее-прочее в стандартных холодильниках, не станут отрицать, что как бы ты ни исхитрялся, как бы и во что бы ни заворачивал эти продукты — тем не менее, они могут либо подмораживаться, либо портиться: подгнивать, подсушиваться, тем самым теряя полезные составляющие. Сладковатый подмороженный картофель ещё полбеды, а вот полупрозрачные водянистые лук и чеснок — это уже не овощи, это мусор. В них нет такой желанной остроты, придаваемой живыми фитонцидами. Они замёрзли и умерли. От этого и запах соответствующий.
Вывод? Хранить овощи в обычном холодильнике можно очень недолго. Общая средняя температура в холодильнике для всего содержимого — это как пресловутая средняя температура у больных по всей больнице.
Холодильный шкаф для овощей и фруктов как раз и учитывает особенности каждого вида этих продуктов. При хранении в таком шкафу никогда не загниёт капуста, не перемёрзнет трепетный в температурном отношении чеснок, не завянет зелень.
Хранить! Как много в этом слове…
Изменения, произошедшие в последние десятилетия с нашим народонаселением, привели к тому, что многие, перефразируя классика, повернулись лицом к деревне. Дачные участки, бабушкин дом в селе — всё это стало не только этаким ретро и ностальжи с цветочками вдоль дорожки и в лучшем случае кустиком смородины или малины и грядочкой петрушки, но и мощным подспорьем в хозяйстве. Сотки под картофель, помидоры, огурцы, капусту, свеклу и морковь — это всё реалии нашей с вами жизни. Мы вернулись к тому, от чего зачем-то так упорно отворачивались — мол, грязно, трудно, хлопотно. Сажать, поливать, пропалывать, собирать, хранить…
О-о-о, хранить…
Выйдя на балкон с тыльной стороны многоэтажного дома, практически везде (регионы вечной мерзлоты не в счёт) можно увидеть небольшие крышки, закрывающие входы в погреба.
Именно в них и хранится собранный на своём участке урожай. Но! Преимущественно корнеплоды и капуста. Огурцы и помидоры мы консервируем и прячем в банках. Клубника, малина, смородина — варенье и тоже банки.
А ведь овощи и фрукты (а также ягоды, зелень, грибы) можно хранить и в первозданном, так сказать, виде.
Чем выгодно отличается холодильный шкаф для овощей и фруктов?
- Для хранения в нём овощи и фрукты не нужно как-то специально обрабатывать, достаточно очистить от загрязнений (не мыть!).
- Предусмотрена регуляция температуры для каждого вида хранимой продукции (а она бывает ну очень разной — морковка идеально хранится при нулевой температуре, а яблокам нужно хотя бы плюс четыре.
- В холодильных шкафах есть система вентиляции.
- Холодильные шкафы работают по системе первичного мгновенного охлаждения, после которого уже наступает оптимальный температурный режим (этакая шоковая термическая профилактика).
- В таком шкафу может храниться довольно большой объём овощей и фруктов (минимальный объём — 35 литров).
Вам нужно только выбрать нужную модель, определиться с местом размещения (не швейная машинка всё-таки — заодно и подумать, как в квартиру занести) и понять, что вам симпатичнее: стеклянная дверца или металлическая. Через стекло видно, что там в закромах. А металлическая дверца не разобьётся.
Автор: Любовь Василина
Загрузка...