Большинство рецептов песочных пирогов с вареньем — это рецепты так называемых «тёртых» пирогов, где начинка сверху покрывается не пластом теста, а натёртым тестом. Но мы, как и всякие герои, пойдём другим путём. Не натирая и не кроша.
Мраморным этот кекс называется по причине красивого рисунка на разрезе теста: тёмные прожилки перемежаются со светлыми. По этой же причине такие кексы иногда называют зебрами.
Все без исключения хозяйки, которые хоть раз попробовали приготовить печенье на пиве, нахваливают его по нескольким причинам: оно быстро и просто готовится, и продукты для него нужны самые простые и дешёвые.
Варенье — одна из самых излюбленных и распространённых начинок для наших родных пирогов. Сделанный заботливыми руками, такой пирог пахнет летом, домашним уютом, у него какой-то особый, домашний вкус. А ещё в пироге с вареньем много витаминов.
Согласно кулинарно-историческим данным, первое упоминание о пряниках тульских относится к второй половине семнадцатого века, и говорилось тогда, что эта красивая расписная фигурная выпечка может не черстветь очень долго.
Мало кто об этом знает, но бисквитное тесто можно делать и без добавления яиц. Причём качество теста от этого не страдает.
Почему-то у нас в большинстве своём выработалась устойчивая ассоциация: «постный» — это какой-то не такой, невкусный, неполноценный, что ли. Взять хотя бы выражение «постная мина». Это значит, что у человека недовольное унылое лицо.
Уж почему это тесто назвали александрийским — достоверно неизвестно, но то, что куличи из этого теста получаются вкуснейшие, подтвердит каждый, кто их попробовал.
Лакомство советского детства, которое мы любили не меньше, чем мороженое — банки со сгущёнкой стояли горками на полках магазинов, стоило это счастье 55 копеек, и мы редко открывали банки: достаточно было пробить в крышке дырочку, и из неё текло густое сгущённое молоко…
Даже если ты не просто не любишь эти продукты, а целенаправленно их ненавидишь с самого детства — всё равно ты полюбишь правильно выпеченный манник, для которого просто смешиваются манная крупа с обычным кефиром.
Никто не знает, почему это блюдо получило именно такое название. Но без женщины по имени Шарлотта не обошлось. Хотя великие спорщики англичане и тут спорят, говорят, что никакой Шарлотты не было, а был английский пирог «чарлот». А безграмотные иностранцы взяли и переиначили название на свой лад…
Когда слышишь про бабушкину салфетку с маком, какие ассоциации приходят в голову? Бабушкина кофточка в горошек, бабушкин платочек с цветочками — ну и бабушкина салфетка из той же серии, наверное… Ну, а мак — так это, скорее всего, такой мелкий-мелкий рисунок…
Любая занятая женщина скажет вам, какое блюдо она любит больше всего: «Быстрое!!!»
Давным-давно первые российские купцы достигли дальних земель и подивились невиданным богатствам и неведомым зверям. А когда их угостили местными блюдами, то они поняли, что настоящее богатство жарких стран вовсе не каменья с жемчугами и золото, и не шелка и парча заморская, а специи.
Пироги с маком обычно вкуснее всего получаются, когда их печёт кто-то другой. Но, с другой стороны, постарайтесь выпечь такой пирог собственными руками — и увидите, что ваша выпечка для ваших родных и близких самая вкусная. А это стоит ваших стараний.
Такое, казалось бы, странное название не нужно объяснять тому, кто своими глазами видел, что такое торф. Это тёмная, практически шоколадного тёмно-коричневого цвета крошка.
Клубнику и так, саму по себе, принято считать ягодой особенной, пикантной. Ведь недаром фильмы и литературные произведения эротической направленности принято завуалированно именовать «клубничкой». А тех, кто любит всю эту продукцию, называют «любителями клубнички».
Заливные пироги — это вкуснейшая нежнейшая десертная выпечка. Иногда её путают с бисквитными пирогами: и впрямь, продукты практически одни и те же, взял фрукты-ягоды, почистил, разложил в форме, залил (ну, заливной же пирог?) и пусть себе выпекается в духовке.
Вишня — непременное лакомство на нашем столе. Чего только из неё не делают! И вкуснейшие вареники (говорят, в зарубежных странах это блюдо считается изумительным лакомством), и пирожки, и варенье из них варим… Ну, и пироги вишнёвые. Большие, ароматные, вкусные. Которые заполняют весь дом радостным запахом лета и сада. А во рту так и тают.
Щавель сам по себе ну совсем не редкость для нас. Эта весенняя кулинарная радость — кисленький супчик со щавелем, да с кусочком мяса в тарелке и кружочком сваренного вкрутую яйца… Или витаминные салаты со щавелем, только что сорванным с грядки…
Это пирог не самый распространённый в наших краях. Зато на Балканском полуострове, в южных странах и у народов Кавказа выпечка с сыром и даже с несколькими видами сыров — дело обычное. Я бы даже сказала — обязательное.
Иногда бывает так полезно на какое-то время отступить от шаблонов, отказаться от привычного и попробовать что-то новое. Или что-то уже известное, но в новой роли. К кулинарии это относится в полной мере. Изо дня в день — одни и те же привычные блюда, которые мы может готовить уже, кажется, с закрытыми глазами.
Французский луковый суп пюре — блюдо весьма древнее. Есть две версии его происхождения. Первая гласит, что Людовик ХV однажды поехал на охоту, и почувствовав голод, велел сварить суп из имевшихся ингредиентов. Вторая, менее «знатного» происхождения, говорит, что таким супом согревались рабочие Парижа.
Вареники — очень универсальное блюдо: они могут быть как сладкими (с творогом, вишней и т.д.), так и соленые (с картошкой, грибами, мясом и т.д.). Для многих вареники — вкус детства, ведь наши бабушки так любят побаловать своих внучат этим лакомством. С густой домашней сметаной — настоящая ностальгия.